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オーナー挨拶Greeting
「パスタとワインのお店 Piacere！」のオーナーシェフ、河地悠冶と申します。
オーナーシェフとして、お客様に食を通して喜びを提供したいという思いから、
「Piacere＝お会い出来た喜び」という店名にしました。
お越しいただいたお客様への感謝の気持ちを込めています。
私がワインに魅了されたのは、「ロマン」からでした。
普段食べていたブドウの果汁から、これほど多様な味わいや香りのワインが作
られることに深い「ロマン」を感じました。
ワインの奥深さを発信したいという思いから、ソムリエの資格を取得しました。
お店でお客様にワインを提供する際は、
「伝える人の感性に寄り添った言葉を選ぶ」ことを心がけています。
専門用語ではなく、「飲んだ時の満足感」「舌がキュッとなる感じ」
といった分かりやすい言葉を選び、お客様にワインの魅力を伝えます。
おもしろい飲み物があるにも関わらず、その本質が知られていない現状を変え、
ワインを文化として広めるためには、既存の固定観念を打破する必要があると
考えています。
まだまだ未熟な私ですが、今後もさまざまな挑戦に取り組んでいきます。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
経歴/資格
- 15歳
- 調理学校に入学、3年間は調理の技術と高校卒業の勉強を経て卒業。
- 18歳
- ホテルの宴会場に勤務。
数十名～数百名様の宴会料理や結婚式の料理を担当。
宴会場での仕事も楽しかったが「出来れば作った料理を食べているお客様の姿が見たい！」と思いステップアップ。
- 20歳
- ご縁があり、神戸のフレンチレストラン「Cuisine Flanco-Japonaise Matsushima」にて料理人・サービスマンとして勤務。
料理・ワイン・サービス、お菓子と幅広く学ばせていただきました。
- 22歳
- 芦屋のイタリアンレストランBOTTEGABLU.にて勤務。
J.S.A.認定ソムリエの資格を取得
同レストランに在籍中、SRAによるFoodMadeGoodAwards2022にて、シェフとともに行ってきた取り組みが評価され、
なんと大賞という日本一の称号をいただくことが出来ました。
（2016年にイタリア料理の日本チャンピオンの称号を獲得しているお店です！）
大島シェフには、料理はもちろん、料理人・人として大切にしなければいけないものを学びました。
店舗概要
| 店名 | パスタとワインのお店 Piacere |
|---|---|
| オーナー | 河地 悠冶 |
| 所在地 | 〒658-0011 兵庫県神戸市東灘区森南町1丁目7番5号 |
| 店舗電話番号 | 078-600-0160 |
| 営業時間 | ◆ランチ 12：00～15：00 ◆ディナー 18：00～22：00 ※ご予約の方はランチ11：30～ ディナー17：30～ご来店可能です |
| 定休日 | 月曜・火曜 |
| info@piacere-kounanyamate.com | |
| 所有資格 | ・調理師免許 ・J.S.A認定ソムリエ |
| 座席 | ・テーブル10席 ・カウンター5席 ・個室1部屋 ※全席禁煙 ご予約 ・当サイトのメールフォーム／食べログ／Instagramのダイレクトメール ※ご予約優先、当日受付可能 |
| 貸切 | 10～18名まで貸切対応可能 |
| ペット同伴 | 不可 |
| 駐車場 | なし※付近にコインパーキングあり（1時間500円） |
| お支払い方法 | 現金／クレジットカード／電子マネー |
| バリアフリー | 対応 |
| テイクアウトメニュー | なし |
| 食物アレルギーについて | お身体にあわない食品がございましたらご予約時にお申し付けください |